autour du thé

comme chaque année, nous voilà direction londres !
départ de wavre à 4h30 le samedi pour ne revenir que le dimanche +/- vers la même heure !
Sur place chacun part de son côté faire du shopping ou pour faire du tourisme et visiter.
bonne affaires faites sur place? de belles rencontres?un nouveau thé découvert? bref une journée qui reste dans les mémoires.

==> n'hésité pas à nous raconter votre journée à londres et se que vous en avez pensé.

j'ai lu dans un livre "les secrets de santé du thé" que le thé vert pourrait contribuer à moduler voire à réduire le taux de sucre dans le sang.
les scientifiques ont constatés que chez les souris diabétiques, le thé vert fait diminuer le taux de sucre dans le sang.
cette action n'a pas encore été démontrée chez l'homme mais les résultats sont encourageants!

cette découverte m'a interpellée car j'ai quelqu'un dans ma famille qui est diabétique.
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je vous conseille se livre pleins de renseignements sur le thé au niveau de la santé. voici quelques grands points abordés dans le livre:
*l'histoire du thé
*le thé:un formidable protecteur
*comment le thé prévient le cancer
*le thé protège le système cardiovasculaire
*la caféine du thé:amie ou ennemie
*le thé partenaire de votre alimentation équilibrée
*...

un livre très agréable à lire et qui apporte beaucoup de réponses sur les bienfaits du thé
bonne lecture aux amateurs ;)

Le sol :
Le sol ne doit être ni calcaire ni argileux. Le théier, avec sa racine centrale qui descend profondément en terre, ne doit rencontrer aucune couche dure. Il se plaît dans des sols acides (pH idéal entre 3,9 et 7,1), meubles, perméables, riches en azote, acide phosphorique et potasse.

Le climat :
Le climat ne doit pas être nuageux, offrir des nuits fraîches, des vents réguliers et secs, une température qui n'excède pas trop 30°c. Les théiers ont besoin de pluies fréquentes.

Un Darjeeling ( first flush = première récolte) est en harmonie parfaite avec un chocolat au lait ou un chocoalt praliné.

Un Assam ( au goût corsé) se marie très bien avec un chocolat noir qui fait ressortir la puissance de l'Assam.

Un Ceylan (thé très tannique) accompagnera fort bien un chocolat noir.

Un Yunam (thé très fleuri) ira également très bien avec un chocolat noir.

Un Oolang (thé au goût de chataigne, à boire plus dans la journée ou en soirée) demandera plutôt un chocolat aux noisettes.

Un Gunpowder (thé vert) accompagnera fort bien un chocolat praliné.

Le Darjeeling est situé sur le contrefort de l'Himalaya, en Inde du Nord. Les thés, issus de cette région u climat très pur et frais, sont appelés "les grans seigneurs" ou encore "les chmpagnes des thés".
Thés des hautes altitude (entre 400 et 2500m). Ils sont d'une incomparable finesse de parfum. Il y a plus de 80 jardins dans le Darjeeling. Les thés de Darjeeling se déclinent par saisons de ceuillette.
Nous distinguons donc:
Les Darjeeling "First Flush" : jeunes thés des printemps, dont l'infusion très claire a le goût du miscat vert. Cette récolte, tout comme le vin nouveau est très attendue par les connaisseurs. Thés jeunes, légers et très aromatiques, très recherchés pour leur finesse, ils sont produits en petite quantité, ce qui fait des thés très rares. On les reconnait facilement par la teinte verte que prend la feuille lors de l'infusion (3min).
les Darjelling "second Flush" : récoltés de mai à juin. Thés plus charpentés avec un goût de fruit mûr. La feuille est plus sombre et de petite taille, et donne une infusion brillante et cuivrée. Liqueur dorée et plus corsée, très aromatique, longue en bouche.
Les Darjeeling "In between" : ceuillis en été, ce sont des thés intermédiaires, associant verdeur et maturité.
Les Darjeeling "autumnal" ou "third flush" : Proviennent de la récolté d'automne et donnent une infusion cuivrée au goût rond. Surtout dégusté le amtin, contrairement à tous les autres Darjeeling que l'on déguste plutôt l'après-midi.
Pour tous les Darjeeling, toujours bien contrôler la température de l'eau, qui ne doit jamais dépasser les 85°C.